Pivovar Bernard slaví pětatřicátiny svojí vlastní whisky

Rodinný pivovar Bernard

Rodinný pivovar Bernard uvádí na trh vlastní whisky. Vydává ji u příležitosti 35. výročí svého vzniku.

Rodinný pivovar Bernard uvádí na trh vlastní whisky. Vydává ji u příležitosti 35. výročí svého vzniku.

Whisky zrála od roku 2023 ve sklepích destilérky Zámecké sady Chrámce v Českém středohoří. Připravil ji tam mistr Jiří Syrovátka, který pro pivovar vyrábí i oblíbenou pivní pálenku.

Jen jemnost

„Whisky je mnohovrstevnatá a hedvábná. Nemá žádný pocit silného alkoholu, jen jemnost,“ popisuje novinku Jiří Syrovátka, mistr destilérky Zámecké sady. „První dojem je klasický, tedy chuť nezaměnitelné whisky. Poté se otevřou zřetelné tóny ořechů, vanilky a medu. Po čase přijdou ovocné vůně hrušek, jemného citronu s broskví a nakonec temný, ale velmi jemný dotek dřeva,“ doplňuje destilatér.

Dvě varianty

Whisky vychází ve dvou variantách. V počtu 901 půllitrových lahví je připravena varianta Original s 57,3 procenty alkoholu. Jako lahůdku pivovar představil variantu v sudové síle (cask strenght) se 63,4 % alkoholu. Těchto lahví s označením původního sudu a s ručně číslovanou etiketou vydal pivovar pouze 100 kusů. „Chuť nás zajímá na prvním místě, ale v tomto případě jde také o hodnotnou sběratelskou záležitost. Že připravujeme vlastní whisky jsme avizovali, věříme, že se na ni hodně lidí těší. Konečně je tady,“ uvádí Tomáš Lipták, marketingový ředitel pivovaru.

Z vlastního sladu, v sudech z amerického dubu

Whisky Bernard vznikla z tzv. sladového vína. To se vyrábí obdobným způsobem jako pivo, ale proces výroby se zastaví v okamžiku, kdy by se měl přidat chmel. Hlavní surovinou je ječný slad z vlastní humnové Sladovny Bernard v Rajhradě u Brna. Recepturu sladového vína připravil bývalý vrchní sládek pivovaru Josef Vávra. Nový destilát zrál ve sklepě lihovaru v Chrámcích v sudech z amerického bílého dubu od roku 2023.

Whisky Bernard je k dostání ve značkových prodejnách pivovaru a na e-shopu.

O Rodinném pivovaru Bernard

Příběh Rodinného pivovaru Bernard začal 26. října 1991. Tehdy trojice podnikatelů Stanislav Bernard, Josef Vávra a Rudolf Šmejkal vydražili zchátralý a zadlužený pivovar v Humpolci. Z podniku, který po privatizaci zaměstnával 24 lidí, vybudovali jednu z nejrespektovanějších pivních značek v Česku. Pivovar dnes zaměstnává 260 lidí, vyváží do dvou desítek zemí, jeho piva získala stovky ocenění včetně těch světově nejprestižnějších.

Základní suroviny si pivovar zajišťuje sám. Slad vyrábí tradičním humnovým způsobem ve vlastní sladovně v Rajhradě u Brna, kterou vlastní od roku 2000. Kvasnice si množí přímo v Humpolci a vodu čerpá z vlastních hlubinných vrtů. Ležáky nepasteruje, ošetřuje je mikrofiltrací. Pivovar neusiluje o zvyšování produkce, jeho trvalým cílem je co nejvyšší kvalita piva a dobré vztahy.

Pivovar v roce 2022 otevřel přímo ve svém areálu reprezentativní Návštěvnické centrum Bernard se stylovou pivnicí, společenskými prostory, pivovarskou expozicí a kinosálem. Organizuje vlastní hudební festival Bernard Fest, založil Nadační fond pomoci Bernard, organizuje soutěž pro talentované kuchaře Bernardchef, pro zákazníky a fanoušky vydává časopis Vlastní cestou, příkladné počiny oceňuje Bernardovou cenou. Rodinný pivovar Bernard je označován jako love brand, majitelé usilují o to vybudovat značku kultovní.